Estabilizantes para preparar Helados

Linea Artesanal

• Neutro común y neutro especial

          Dosificación: helados de crema 6 grs por litro

                               helados de agua 10 grs por litro de agua

• Estab.c/sabores específicos en Helados de Crema

          Dosificación: 30 grs por litro de leche. Para chocolate,

                               capuccino y sabores con trocitos, se utilizan 50

                               grs por litro de leche.

•  Estab.c/sabores específicos en Helados al agua

          Dosificación: 30 grs por litro de agua

•  Bases

          -Blanca Chantilly Dosificación: 30 grs por litro de leche

          -Amarilla Vainilla Dosificación: 30 grs por litro de leche

          -Neutra Dosificación: 6/10 grs por litro de leche / agua

Estabilizantes para Helados tipo Palito

          Dosificación: 30 grs por litro de leche / agua

                               50 grs por litro de leche para chocolate y 

                               capuccino

Saborizantes

          Dosificación aprox.: 10 grs por litro de leche / agua. Para

                                          chocolate y capuccino 40 grs por litro de

                                          leche y para sambayón 20 grs por litro

                                          de leche

Estabilizantes c/emulsionante p/uso Industrial      

          Dosificación: 4 a 5 grs por Kg de mezcla p/helados de crema

                               5 a 6 grs por Kg de mezcla p/helados al agua

Estabilizantes c/sabores especificos c/emulsionante           

• Helad.de crema-Dosificación: 20 grs por Kg de mezcla. Para chocolate y capuccino 35 grs por Kg de mezcla.
• Helad.al agua-Dosificación: 20 grs por Kg de mezcla.

Agente de batido      

          Dosificación: 20 a 75 grs por litro de leche y 10 a 30 grs por

                               litro de agua

Agente de batido HF      

          Dosificación: 10 a 20 grs por Kg de mezcla

Agente de batido WPW      

          Dosificación: 5 a 20 grs por Kg de mezcla

Crema Imitación Chantilly       

          Dosificación: 200 grs de crema con 250 grs de agua fría

                               obtenemos 1 litro de crema batida.

Semielaborados en pasta    

• Tiramisú, Sambayón y Vainilla artesanal: 80 a 100 grs por Kg de mezcla

• Almendra, Chantilly, C.Celestial, D.de Leche, Mascarpone, Menta, Pistacho, Nuez y Vainilla Bourbon: 40 a 50 grs por

          Kg de mezcla

• F.del Bosque: 80 a 100 grs por Kg de mezcla
• Ananá, Banana, Cereza, Coco, Durazno, M.Verde: 50 grs por Kg de mezcla
• Crocantino al Rhum: 80 a 100 grs por Kg de mezcla
• Piña colada: 50 grs por Kg de mezcla
• Ferrerisimo: 50 grs por Kg de mezcla
• Ticino: 100 grs por Kg de mezcla